Là người VIệt Nam, chúng ta không còn xa lạ gì với các món chả, đây là một món ăn truyền thống của người Việt đặc biệt là vào các dịp lễ, tiệc. Trải qua một thời gian dài, người ta đã chế biến ra nhiều loại chả với các hương vị đặc trưng khác nhau. Trong đó có một loại chả đặc biệt, kết hợp với phong cách ẩm thực của nước ngoài những vẫn giữ được đậm chất gia vị Việt là da bao.
Vậy da bao là gì? Nó có khác biệt với các loại chả khác hay không? Cách chế biến, gia công như thế nào? Gia Truyền Food hôm nay sẽ trả lời các câu hỏi trên cho bạn qua bài viết này. Hãy cùng nhau tìm hiểu về món ăn đặc biệt này nhé.
Hình – Sản phẩm Da Bao Gia Truyền Food
Giới thiệu về da bao
Người ta thường gọi da bao với rất nhiều tên khác nhau, tùy theo vùng miền như: thịt nguội, dăm bông,… Sở dĩ món ăn có tên gọi như vậy đơn giản là vì thịt được bao bọc bởi một lớp da bên ngoài, da thường là da heo được làm sạch. Lớp da này thường được Gia Truyền Food lựa chọn từ những con heo chất lượng nhất, được kiểm duyệt kỹ trước khi chế biến. Thành phần thịt là thịt đùi và thịt vai, đây là thành phần chứa hàm lượng dinh dưỡng cao nhất của gia súc. Trong thịt là loại protein hoàn thiện, chứa đầy các acid amin cần thiết cho cơ thể.
Da bao thường được sử dụng để sử dụng làm món khai vị trong các buổi tiệc hoặc được sử dụng làm món ăn sáng đi kèm với bánh mì, một món đặc sản của Việt Nam. Bạn cũng có thể ăn kèm với sandwich nếu có sở thích ăn sáng theo kiểu phương Tây.
Chuẩn bị nguyên liệu chế biến da bao
-Lưới bó giò
-Dây buộc
-Nồi hấp thuỷ
-500g thịt
-Hành tím: 1/2 củ lớn, giã nhuyễn
-Tỏi: 1/2 củ lớn, giã nhuyễn
-5 gốc ngò, giã nhuyễn
-Đường: 1/2 thìa canh
-Hạt nêm: 1/2 thìa canh
-Nước mắm: 1 thìa canh
Hình – Sản phẩm Da Bao Gia Truyền Food
Lựa chọn nguyên liệu là việc đầu tiên rất quan trọng vì nó ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm. Phần thịt thường được Gia Truyền Food lựa chọn phần bắp của đùi trước vì nó có độ ngọt tự nhiên cao, độ dai vừa phải và chúng tôi thường chọn loại thịt vừa mổ, phần thịt còn nóng, có màu đỏ tươi.
Sau khi lựa chọn được phần thịt ưng ý, bạn cần phải rửa sạch da heo, cạo sạch lông tơ. Rửa toàn bộ phần thịt bằng nước muối và rửa sạch lại bằng nước thường, nếu kỹ hơn thì bạn có thể rửa qua bằng giấm để khử mùi.
Ép khuôn và hấp da bao
Khi bạn đã xử lý xong phần thịt thì ta bắt tay vào việc làm ướp thịt với các gia vị mà Gia Truyền Food đã liệt kê cho bạn ở trên. Rất đơn giản, bạn chỉ cần dùng 1 cái chén trộn các gia vị lại thật đều rồi ướp khoản 30 phút. Bây giờ chúng ta sẽ bắt đầu ép khuôn và hấp da bao.
– Bước 1: Sử dụng lưới ép thịt đã chuẩn bị sẵn, lấy phần thịt đã ướp cho vào. Buộc thật chặt phần nhỏ của khối thịt bằng lưới ép.
– Bước 2: Nhồi toàn bộ phần thịt vào trong, dùng phần da bao kín lại bên ngoài, sau đó dùng lưới bó chặt và buộc đầu còn lại.
– Bước 3: Buộc chặt và quấn nhiều vòng quanh khối thịt đã bó bằng các đoạn dây để đảm bảo khối da bao được chắc và không có các khoảng trống trong khối thịt.
– Bước 4: Lấy phần thịt được bó đó và hấp. Chúng ta chỉ cần bắt nồi hấp trong vòng 3 tiếng với 90 độ C. Đối với các cơ sở gia công thực phẩm thường sử dụng tủ hấp để nâng cao năng suất và chất lượng da bao.
– Bước 5: Khi thịt đã chín, lấy ra để nguội. Nếu bạn muốn bao da màu đỏ thì rửa thịt với nước nóng để nguội rồi dùng cọ phết chút màu đỏ thực phẩm pha nước. Vậy là xong, bạn có thể bỏ vào tủ lạnh để dùng dần trong tuần.
Hình – Sản phẩm Da Bao Gia Truyền Food
Gia truyền Food – cơ sở cung cấp và gia công thực phẩm chế biến
Bằng phương châm đưa ra: “Luôn mang đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng nhất” với 17 năm khẳng định thương hiệu công ty, Gia Truyền Food đã trở thành một trong những cơ sở hàng đầu về gia công thực phẩm. Nếu bạn cần nhà phân phối da bao hoặc có nhu cầu chế biến theo công thức riêng mà không có thiết bị hãy đến với Gia Truyền Food để được tư vấn và hỗ trợ với giá cả hợp lý nhất trên thị trường.
CÔNG TY TNHH THỰC PHẨM GIA TRUYỀN
Địa chỉ: 99/14 Đường An Phú Đông 10, Phường An Phú Đông, Q.12, TP. HCM
Hotline: 0989.278.168
Tel: 028.216.5106 – FAX: 028 3719 8117
Email: giatruyenfood@gmail.com
Website: www.giatruyenfood.vn
