DÂY CHUYỀN CHẾ BIẾN CHẢ LỤA - GIÒ LỤA CẦN MUA LOẠI MÁY NÀO?

Gia Truyền Food - Món giò lụa từ lâu đã trở thành món ăn ngon miệng trong bữa ăn của gia đình. Xưa chỉ có dịp Lễ Tết, người ta mới mổ lợn làm giò. Ngày nay với sự tiện lợi của mình, giò lụa được người tiêu dùng vô cùng ưa thích và lựa chọn quanh năm trong bàn ăn của mình.

Đây cũng là lý do mà không ít khách hàng tìm kiếm chuyển giao công nghệ sản xuất chả lụa tại TP.HCM. Trong bài viết này, Gia Truyền Food xin giới thiệu đến bạn những bí quyết chọn dây chuyền máy móc với xưởng sản xuất sản phẩm chả lụa - giò chả sao cho phù hợp nhất nhé!

DÂY CHUYỀN CHẾ BIẾN CHẢ LỤA - GIÒ LỤA:

1. Công đoạn xay thịt

- Thịt dùng để sản xuất chả lụa thường là thịt heo đùi và thịt mông. Thêm một lượng thịt mỡ và được chia theo tỷ lệ nhất định. Đi kèm các loại gia vị như hành, tiêu, muối, đường, bột ngọt,... Việc xay thịt thường dùng máy xay chả giò, hoặc máy xay sinh tố cũng được. Tùy theo số lượng thịt mà chúng ta dùng để sản xuất giò chả.

- Nếu như số lượng ít, chỉ tầm dưới 5kg thịt, nên dùng máy xay thịt, xay chả giò mini. Công suất từ 1000w, sản lượng tầm 3-5kg/mẻ là đủ dùng. Chẳng hạn như máy: Yamafuji CG3, hay KG3A.

 
- Còn nếu như số lượng thịt lớn hơn, tầm 50-100kg, thì những máy xay thịt đa năng. Nên chọn máy công nghiệp công suất lớn đạt từ 2000 – 3000w. Sản lượng từ 20-40kg/mẻ/h. Chẳng hạn như máy xay chả giò Yamafuji A20, Yamafuji A30, là lựa chọn phù hợp dành cho bạn. Để đảm bảo vấn đề vệ sinh và an toàn thực phẩm, nên dùng máy có cấu tạo bằng inox cao cấp, không hoen gỉ, không bị ăn mòn và oxi hóa. Nên làm sạch máy trước và sau khi sử dụng để đảm bảo vệ sinh.

2. Công đoạn gói chả

- Bước này khá đơn giản, và cũng không cần bất cứ loại máy móc nào hỗ trợ. Tất cả đều được làm bằng tay và thủ công. Có điều, trước tiên chúng ta nên xác định nên gói giò chả theo hình dáng như thế nào. Thông thường, người ta gói chả lụa giống như đòn gói bánh tét, hình dạng ống, thẳng, tròn. Các bạn nên dùng lá chuối để cây giò chả được mềm hơn và trông ngon hơn. Việc gói đẹp, ngon, chắc hay không, tùy thuộc vào tay nghề và kinh nghiệm làm lâu năm của người thợ gói chả.

3. Công đoạn làm chín

- Sau khi cây giò chả đã được gói cẩn thận, chúng ta tiến hành công đoạn tiếp theo là việc hấp và luộc chín. Bạn có thể làm theo phương pháp truyền thống là luộc chín. Tuy nhiên giò dễ bị ngấm nước, đổi màu, sẽ không đảm bảo bằng việc dùng nồi hấp điện inox hay tủ hấp. Nên hấp ở nhiệt độ 70 độ C, nhiệt độ trong tủ hấp phải luôn được ổn định. Lượng hơi nước và áp suất trong tủ không quá cao để cây giò chả được chín đều. Một số model tủ hấp  mà người dùng hay sử dụng ở công đoạn này như: nồi hơi hấp giò chả dùng gas 2 cánh, MTY 24 khay, tủ hấp giò chả 8 khay VN8,…. 

4. Công đoạn đóng gói và bảo quản

- Sau khi cây giò chả đã được hấp chín, ta tiến hành làm nguội và chuẩn bị đóng gói thành phẩm. Mục đích để sử dụng được lâu hơn, đảm bảo không bị hư, ẩm mốc trong quá trình sử dụng. Một số loại máy nên dùng là máy hút chân không, máy hàn miệng túi. Đóng gói nhanh, chắc chắn, giữ độ ngon, tăng thời gian sử dụng thành phẩm tối đa.

Trên đây Gia Truyền Food đã chia sẽ cho bạn những cách đơn giản nhất tìm ra loại máy móc làm giò lụa, giò thủ ngon, chất lượng và bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm. 

Ngoài ra bạn đang kinh doanh và lo lắng không biết nên mua sỉ giò lụa, giò thủ ở đâu chất lượng mà lại có giá cả hợp lý. Hãy liên hệ ngay với Gia Truyền Food chúng tôi theo thông tin bên dưới để được hỗ trợ tư vấn mua hàng. 

CÔNG TY TNHH THỰC PHẨM GIA TRUYỀN 

Địa chỉ: 99/14 Đường An Phú Đông 10, Phường An Phú Đông, Q.12, TP. HCM

Hotline: 0989.278.168

Tel: 028.216.5106 - FAX: 028 3719 8117

Email: giatruyenfood@gmail.com

Website: www.giatruyenfood.vn

Tin tức khác

• 222 (04/11/2024)
• Xúc Xích Tỏi GTF Sự Kết Hợp Độc Đáo Giữa Thịt và Tỏi, Mang Lại Bữa Ăn Vừa Bổ Dưỡng ! (27/06/2024)
• Pate Gan - Sự Lựa Chọn Lý Tưởng Cho Bữa Ăn Sáng Ngon Miệng và Bổ Dưỡng (10/06/2024)
• Tinh Hoa Ẩm Thực Pháp trong Pate Gan GTF Hương Vị Sang Trọng, Chất Lượng Đỉnh Cao! (10/06/2024)
• Làm Thế Nào Để Thưởng Thức Da Bao Ngon Đúng Điệu? (10/06/2024)