Nem chua là một món ăn ngon được chế biến từ da thịt heo và thường chỉ dùng thịt ở phần mông và thịt thăn heo được băm nhuyễn, cho các gia vị như muối, tiêu, đường, tỏi… trộn cùng với da heo được thái chỉ. Rồi được gói bằng 1 lớp mỏng lá chùm ruột hoặc ổi và một lá chuối dày bên ngoài.
Món ăn được rất nhiều người yêu thích, đặt biệt là dùng trong các dịp lễ hay dịp đặc biệt của gia đình. Thường thì các bà nội trợ sẽ nghĩ làm nem chua rất khó, tuy nhiên Gia Truyền Food sẽ mách cho bạn bí quyết làm nem chua cực dễ mà còn chất lượng.
Hình – Nem chua Gia Truyền Food
Nguyên liệu chế biến nem chua
-1 kg nạc hông thị heo
-200g da heo
-100g thính gạo
-2 củ tỏi thái lát mỏng để cho kèm vào nem, phụ thuộc vào khẩu vị bản thân mà bạn có thể thêm hoặc ít lại
-Ớt, tùy thuộc vào khẩu vị của bạn mà có thể có hoặc không
-Lá chuối nên được chọn là lá chuối ngự vừa xanh vừa dầy để gói nem, vì trong quá trình lưu giữ nem vẫn tiếp tục lên men cho đến khi “chín” ăn được.
-Gia vị bao gồm: nước mắm, đường, hạt tiêu, muối, bột năng (tạo độ giòn rắn và kết dính cho nem)
-Lá chùm ruột hoặc lá ổi
-Giấy bóng dùng để bọc thân nem
-Dây chun để buộc nem lúc gói
Lưu ý khi chọn thịt làm nem chua, bạn cần chọn loại thịt sạch, chất lượng tại những địa điểm đáng tin cậy vì nem chua được làm từ thịt sống. Phần thịt ở mông không có mỡ sẽ là một lựa chọn tuyệt vời vì phần thịt này vừa chắc lại không quá khô, có chút dai nên rất phù hợp để làm nem.
Hình – Nem chua Gia Truyền Food
Các bước thực hiện làm nem
Bước 1: Đem thịt đi xay nhuyễn, bạn nên dùng loại thịt vừa mổ thịt ra, vẫn còn ấm vì thịt càng để lâu thì nem càng không ngon. Độ kết dính cũng như độ bóng cho nem bị giảm đi khi vào quá trình ủ lên men.
Bước 2: Rửa sạch bì và cho vào nước sôi chần chín. Sau đó cạo hết phần lông bên ngoài. Lưu ý, để sợi bì ngon thì bạn cần phải cạo thật sạch những phần mỡ còn sót lại trên bì, khi quan sát thấy lớp bì có màu trắng tinh trong suốt, có độ mỏng vừa phải là được. Bì sau khi đã làm sạch thì phải được thái sợi thật nhỏ.
Bước 3: Trộn hỗn hợp thịt và bì lợn: cho thịt và bì lợn vào một cái tô lớn, cho thêm vào các gia vị mà Gia Truyền Food đã liệt kê cho bạn và trộn đều lại. Bạn nên cho lượng gia vị như trên, không nên cho nhiều để tránh làm nem bị nồng mùi.
Bước 4: Sau khi đã trộn đều các gia vị, bạn đem chia thành những phần nhỏ dài khoảng 7cm và to bằng ngón cái để gói nem.
Bước 5: Gói nem chua, bạn lấy lá ổi hoặc chùm ruột đã chuẩn bị quấn lại bên ngoài rồi dùng lá chuối bọc từ 6 đến 7 lớp và dùng dây chun cột lại. Nem để ở nơi thoáng mát khoảng 3 ngày là chín và có thể đem ra ăn được.
Vậy là đã xong, bạn đã hoàn thành chế biến nem chua. Khi nem chính sẽ có vị chua, dai ngon, hấp dẫn, bạn có thể ăn cùng với muối tiêu hoặc tương ớt để thêm ngon miệng.
Hình – Nem chua Gia Truyền Food
Gia Truyền Food – Cơ sở chuyên về gia công thực phẩm chế biến
Nếu bạn đang có nhu cầu tìm cơ sở phân phối, chế biến nem chua uy tín và chất lượng thì Gia Truyền Food là cái tên mà bạn đang tìm. Chúng tôi với 17 năm kinh nghiệm hoạt động, khẳng định thương hiệu và sự uy tín của bạn thân với nhiều đối tác. Không những vậy chúng tôi còn là cơ sở chuyên phân phối các thiết bị gia công thực phẩm hoặc hỗ trợ gia công thực phẩm nếu bạn đã có công thức riêng nhưng lại thiếu thiết bị. Liên hệ với Gia Truyền Food để được tư vấn và hỗ trợ các sản phẩm với giá thành tốt nhất trên thị trường.
CÔNG TY TNHH THỰC PHẨM GIA TRUYỀN
Địa chỉ: 99/14 Đường An Phú Đông 10, Phường An Phú Đông, Q.12, TP. HCM
Hotline: 0989.278.168
Tel: 028.216.5106 – FAX: 028 3719 8117
Email: giatruyenfood@gmail.com
Website: www.giatruyenfood.vn
