Chúng ta không thể phủ nhận nem chua là một món ăn ngon miệng, hợp khẩu vị của nhiều người, món ăn thường được xuất hiện trên các bàn tiệc, nhà hàng Việt hay đơn thuần là các quán nhậu bình dân. Nhu cầu sử dụng nem chua của thực khách là rất nhiều, tính mỗi Bình Định (tỉnh nổi tiếng với nem chua) mỗi năm sản xuất 40.000 chiếc nhưng chỉ phục vụ tại địa phương là chủ yếu.

Vì thế mà gia công thủ công là hoàn toàn không thể đáp ứng đủ nhu cầu người dùng, khi mà ngày nay nem còn được bày bán rất nhiều ở các siêu thị. Máy móc và các thiết bị gia công thực phẩm chính là giải pháp cho các doanh nghiệp, vừa tăng năng suất vừa giảm được chi phí nhân công.

Hình – Nem Chua Gia Truyền Food

Dây chuyền làm nem chua với đầy đủ các thiết bị

Để làm ra được món nem chua ngon thì cần những thiết bị nào? Gia Truyền Food sẽ bật mí cho bạn những thiết bị được chúng tôi sử dụng để chế biến nem chua.

1. Máy thái thịt:

Thịt lợn ngon phải được chọn từ những con lợn khi giết mổ phải còn khỏe mạnh, đảm bảo độ chắc và giòn của nem chua. Thịt lợn đem loại bỏ hết gân và mỡ nhằm đảm bảo độ kết dính. Sử dụng máy thái thịt để thái thành những miếng mỏng và đều như nhau.

Lưu ý rằng dòng máy thái thịt sống cố định lưỡi dao này có năng suất ổn định và còn sử dụng để thái mỡ hạt lựu.

2. Máy xay thịt:

Bạn có thể dùng loại máy có thể gồm thêm dòng xay đùn thịt hoặc chỉ sử dụng máy xay giò chả. Thịt sau khi được thái sẽ cho vào máy xay thịt để xay nhuyễn mịn tạo thành giò sống. Với thiết kế bằng Inox 340 cho độ bên cực cao, sáng bóng và đặc biệt không hoen gỉ làm ảnh hưởng chất lượng thịt.

Máy có 3 lớp với lớp ngoài cùng có foam cách nhiệt giúp giảm lượng nhiệt thoát ra bên ngoài, chỉ làm lạnh bên trong lòng cối nên đá tan lâu hơn thông thường giúp thịt không bị khô gây ảnh hưởng thành phẩm. Ngoài ra còn có độ biến tần mới 100%, 4 lưỡi dao thép không gỉ, độ cuốn tốt nghiêng 8 độ giúp cuộn – đảo – quết thịt cực tốt. Công suất từ 5 đến 90kg thành phẩm/mẻ tùy vào loại máy bạn chọn.

Hình – Máy xay giò chả Gia Truyền Food

3. Máy cắt bì:

Chiếc máy này giúp cán mỏng và xắt sợi bì nhanh chóng, năng suất cao. Việc của bạn cực kì đơn giản, chỉ cần bỏ miếng da heo đã luộc vào giữa bộ dao của máy cắt bì, sau đó thì máy sẽ làm phần còn lại. Da sẽ được cắt thành những miếng bì ngắn và đều, bên dưới chân máy chỉ cần để một cái thao để đựng phần bì được cắt.

Máy được thiết kế hoàn toàn bằng Inox 340 nên cực kì bền, chống gỉ sét để đảm bảo an toàn thực phẩm. Chân máy chắc chắn, máy hoạt động được trong nhiều môi trường như ẩm ướt hay nóng. Phần motor cũng được lắp đặt kỹ dưới máng đựng để tránh bị ướt lúc vệ sinh. Có khay đựng, 2 rulo làm từ Inox nguyên khối nên cũng đảm bảo an toàn thực phẩm và dễ dàng vệ sinh. Công suất có thể đạt từ 100 đến 150kg/giờ.

Hình – Máy cắt bì Gia Truyền Food

4. Máy trộn thịt:

Tiếp đến là phần trộn thịt với các nguyên liệu. Với máy trộn bạn chỉ cần bỏ nguyên liệu vào và bật công tắc, phần còn lại máy sẽ làm giúp cho bạn. Thông thường mỗi mẻ sẽ cần trộn khoảng 5 đến 10 phút, sau khi nguyên liệu đều, bạn chỉ cần gạt cần lật ngang máy xuống và lấy thành phẩm ra.

Cũng như các thiết bị khác máy trộn thịt được thiết kế từ Inox 340 đạt độ bền cực tốt, chống rỉ sét để không gây ảnh hưởng và bảo vệ an toàn cho thực phẩm. Chế độ trộn 2 chiều, trộn đều tạo độ dai cho thành phẩm. Tùy vào thiết bị mà bạn chọn mà máy có năng suất sẽ khác, trộn từ 30kg lên tối đa 220kg thành phẩm (cũng dựa vào thành phần cần trộn).

Hình – Máy trộn Gia Truyền Food

5. Máy đóng gói nem chua:

Đại đa số các cơ sở sản xuất nem chua đều có ít nhất là một máy trong số thiết bị mà Gia Truyền Food kể ở trên cho bạn nhưng phần gói nem thì không phải cơ sở nào cũng có. Nhiều cơ sở hiện tại vẫn dùng cách thủ công để gói nem, cách này rất mất nhiều thời gian. Còn chúng tôi sử dụng máy đói gói nem chua, năng suất cao mà cũng không cần tốn nhiều thời gian và công sức khi việc gói nem thủ công.

Máy đóng gói nem chua thường gói nem có định lượng từ 10g đến 250g với độ chính xác rất cao. Công suất hoạt động của máy là từ 45kg đến 180kg sản phẩm/giờ (tùy theo loại sản phẩm) sai số cho phép từ 1-2g. Điều khiển trọng lượng có thể chọn từng gram. Công suất điện tiêu thụ từ 1.0 đến 1.5 KWh. Thao tác đơn giản khởi động và đóng gói cực đơn giản, chỉ cần bỏ nem và miếng nilon gói nem thì mấy sẽ làm hết phần còn lại cho bạn, thiết bị cũng được vệ sinh vô cùng dễ dàng.

Hình – Máy đóng gói Nem chua Gia Truyền Food

Gia Truyền Food – cơ sở phân phối thiết bị uy tín

Thiết bị máy móc là cần thiết nhưng lựa chọn được nơi có thiết bị tốt, uy tín và có chính sách bảo hành tốt thì Gia Truyền Food là nơi bạn cần tìm đến. Chúng tôi với 17 năm thành lập và phát triển, chuyên phân phối thực phẩm chế biến và các thiết bị chế biến, gia công thực phẩm luôn được khách hàng tin dùng và khen ngợi. Đến với Gia Truyền Food bạn sẽ được tư vấn về các thiết bị với trình độ chuyên môn cao với các sản phẩm tốt nhất đi kèm với giá thành tốt nhất trên thị trường.

CÔNG TY TNHH THỰC PHẨM GIA TRUYỀN 

Địa chỉ: 99/14 Đường An Phú Đông 10, Phường An Phú Đông, Q.12, TP. HCM

Hotline: 0989.278.168

Tel: 028.216.5106 – FAX: 028 3719 8117

Email: giatruyenfood@gmail.com

Website: www.giatruyenfood.vn