Gia Truyền Food - Công ty sản xuất nem huế đặc biệt số 1 Sài Gòn

Không chỉ nổi tiếng với danh lam thắng cảnh mang dấu ấn lịch sử, Huế còn có một nền ẩm thực vô cùng phong phú và đa dạng với rất nhiều món ăn ngon. Đặc biệt, một trong những đặc sản mỗi khi nhắc đến “ẩm thực Huế” phải kể đến đó là nem chua huế.

Với người Huế, nem chua Huế đặc biệt là một trong những món ăn rất được yêu thích. Nem có thể dùng làm đồ nhắm và thường xuyên góp mặt trong các dịp cưới hỏi, giỗ chạp của người địa phương. Đây cũng là món quà mà nhiều người khi đi khám phá Huế lựa chọn để làm quà cho người thân, bạn bè. Hay những người thường xuyên bận rộn, mong muốn sự đơn giản và nhanh chóng trong việc chế biến và bảo quản thức ăn.

Nem chua huế là gì?

Nem chua tuy không phải món ăn hiếm gặp nhưng mỗi nơi lại có một cách chế biến khác. Tuy nhiên, phổ biến nhất thì phải là nem chua đến từ Huế khi được du khách trong và ngoài nước cực kỳ ưa thích.

Nguyên liệu làm nem chua Huế gồm thịt nạc, da heo, tỏi, ớt, đường phèn, gia vị... và lá ổi, lá chuối. Thịt làm nem là thịt nạc, được giã hoặc xay nhuyễn, da heo luộc chín, để ráo rồi thái nhỏ, cho vào hỗn hợp thịt trộn đều tay. Để gói được những chiếc nem vừa độ, vị đậm đà thì thịt phải dẻo, tươi; gia vị nêm vừa đủ, lá gói phải sạch.

Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu, người làm dùng lá được lau sạch, không bị dính ướt để gói nem. Nem gói để khoảng 3 ngày là chín và có thể đem dùng.

nem-hue-giatruyenfood

Hình 1. Nem gói để khoảng 3 ngày là chín và có thể đem dùng

Nem chua Huế đạt chuẩn phải có màu hồng nhạt, bề mặt khô ráo, khi ăn thấy vị chua thanh của thịt lên men tự nhiên, thơm mùi tỏi, tiêu, ớt. Có độ giòn dai, nem càng dai chứng tỏ bì lợn làm nem càng tươi và ngon. Vị chua thanh của thịt lên men tự nhiên, kết hợp với mùi thơm của tiêu sọ, tỏi, vị ngọt của đường phèn, độ giòn của da heo... tạo nên dư vị đậm đà đặc biệt của món nem chua xứ Huế.

nem-hue-giatruyenfood

Hình 2. Nem chua Huế đạt chuẩn phải có màu hồng nhạt, bề mặt khô ráo

Những Cách bảo quản nem chua đơn giản

- Bảo quản ở nơi thoáng mát: Nhiệt độ thích hợp trong giai đoạn nem chín là từ 17 - 24 độ, tương đương với nhiệt độ phòng. Nếu trời nắng ấm, thời gian lên men cho đến khi chín của nem là từ 1.5 - 2 ngày. Còn nếu trời mát mẻ hoặc lạnh giá hơn thì thời gian lên men khoảng từ 3 - 4 ngày.

- Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Giải pháp tốt và hiệu quả nhất là nên cho toàn bộ nem chưa sử dụng vào ngăn mát của tủ lạnh. Hơi lạnh từ 5 - 10 độ sẽ hãm bớt quá trình lên men của thịt. Khi cho vào tủ lạnh, lá chuối sẽ nhanh khô hơn khiến hình thức của nem không được đẹp mắt tuy nhiên chất lượng nem không hề bị ảnh hưởng mà ngược lại còn ăn giòn, chắc thịt và ngon hơn. Nem chua Huế có thể để được từ 3 - 5 ngày trong tủ mà vẫn có thể ăn được.

- Bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh: Để nem chua lên ngăn đông cũng là một giải pháp tối ưu ngăn chặn quá trình lên men của thịt. Cũng tương tự với phương pháp bảo quản lạnh là bạn nên thưởng thức nem càng sớm càng tốt. Bởi vì nếu như bắt buộc phải bảo quản thì hãy sử dụng phương pháp này thì có thể gây ra những tác hại không mong muốn, chất lượng nem không được đảm bảo và sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe của người dùng.

nem-hue-giatruyenfood

Hình 3. Để nem chua lên ngăn đông cũng là một giải pháp tối ưu ngăn chặn quá trình lên men của thịt

Nơi cung cấp thực phẩm chế biến chất lượng TP. HCM

Công ty TNHH Thực Phẩm Gia Truyền là một trong những đơn vị chuyên cung cấp thực phẩm chế biến sẵn chất lượng như: nem nướng, giò thủ, da bao, … Các sản phẩm của chúng tôi được chế biến hoàn toàn bằng những nguyên liệu tươi ngon và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Với thời gian bảo quản đông lạnh lên đến 6 tháng nên nhận được sự ủng hộ nhiệt tình từ khách hàng là các chuỗi siêu thị, hệ thống bán sỉ, bán lẻ giò chả trên toàn quốc.

Với 17 năm thành lập và phát triển, cơ sở của chúng tôi luôn đạt điều kiện VSAT TP và khẳng định được thương hiệu bằng những sản phẩm với phương châm: "Luôn mang đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng nhất".

Gia Truyền Food nhận gia công thực phẩm đông lạnh theo yêu cầu và mong muốn được hợp tác với các đại lý, nhà phân phối, đối tác chiến lược để phát triển trong ngành thực phẩm trên toàn quốc.

CÔNG TY TNHH THỰC PHẨM GIA TRUYỀN