Chế biến nem Huế ngon chuẩn vị miền Trung

Khi nhắc đến Huế, chúng ta không chỉ liên tưởng đến những danh lam thắng cảnh, những địa điểm nổi tiếng đầy thơ mộng cùng những con người nhẹ nhàng mà chúng ta còn nghĩ đến một trong những món đặc trưng tại nơi đây đó chính là món nem chua Huế. Tuy cùng tên gọi nhưng hương vị nem Huế mang lại khác hẳn với nem Thanh Hóa.

Những chiếc nem ở đây được làm từ những nguyên liệu quen thuộc nhưng lại đem đến cho chúng ta hương vị riêng, chỉ có tại ở vùng đất này và nhờ bàn tay khéo léo của người dân nơi đây.

Chuẩn bị các nguyên liệu làm nem chua

- 1 nắm lá chuối tươi

- 1 nắm lá ổi hoặc lá đinh lăng

- 2 củ tỏi

- 1 nắm ớt hiểm

- 1 kg thịt lợn loại nạc mông

- 150g thính gạo

- 150g bì lợn

- Các gia vị nêm nếm: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm, bột năng và tiêu hạt

- Vật dụng gói nem chua: Giấy nilon, dây thun.

Sơ chế các nguyên liệu

Hình - Dĩa nem chả bắt mắt, kích thích vị giác

- Thịt lợn khi mua về, cắt thành từng miếng nhỏ rồi cho vào máy xay thịt xay nhuyễn. 

- Bì lợn mua về rửa sạch qua nước lạnh rồi cho vào nồi nước sôi chần qua cho chín. Dùng dao cạo sạch lông và bề mặt bì rồi thái sợi nhỏ vừa ăn.

- Tỏi, ớt rửa sạch đem thái mỏng vừa ăn

- Các loại lá chuối, lá ổi hoặc đinh lăng cũng rửa sạch rồi để ráo. 

Bước 1: Trộn bì và thịt lợn xay

Công đoạn này rất quan trọng vì nó sẽ quyết định món nem có ngon và chất lượng hay không. Do đó, bạn phải cẩn thận khi nêm gia vị để đảm bảo nem Huế có hương vị hoàn hảo, không quá ngọt hoặc quá mặn.

Trước tiên hãy đổ hai nguyên liệu  gồm thịt lợn xay và bì lợn thái nhỏ vào một cái bát rồi trộn đều tay để đảm bảo nguyên liệu bám đều nhau. Sau đó, để nem đậm đà hơn, bạn cho thêm 1-2 muỗng thính gạo và trộn đều với các nguyên liệu trên. Nêm nếm hỗn hợp trên cùng muối, đường, nước mắm, hạt tiêu, tỏi và ớt cho vừa ăn. Để món nem có độ kết dính hãy thêm 1 muỗng bột năng vào trộn đều với nguyên liệu trong tô. 

Bước 2: Tiến hành gói nem chua

Sau khi chuẩn bị xong phần hỗn hợp để gói nem, bạn hãy vệ sinh tay thật sạch và đeo bao tay vào trước khi gói nem. Dùng muỗng múc và chia đều nem thành miếng hình vuông nhỏ 3cm hoặc miếng thon dài 7cm. Kích cỡ nem gói phải vừa vặn không quá dày cũng không  nên quá mỏng. 

Hình - Nem Huế với nhiều loại tùy theo nhu cầu

Tiếp đến, nén chặt hỗn hợp nem rồi dùng bao nilon bọc kín lại. Lót lá ổi hoặc lá đinh lăng ở ngoài bao rồi dùng lá chuối gói kín lại. Cố định chúng bằng dây thun. Tiếp tục lặp lại từng bước trên và gói cho đến hết phần hỗn hợp đã chuẩn bị. 

Bước 3: Ủ nem chua

Nem sau khi hoàn thành nên đem ủ ở nơi thật khô ráo và thoáng mát. Hầu hết các loại nem đều cần ủ trong vòng từ 3 – 5 ngày. Sau khi ủ xong thì lấy nem ra ăn liền và không cần phải chế biến lại. 

Bước 4: Làm nước chấm nem chua

Món nem Huế không thể thiếu nước chấm chua ngọt ăn kèm. Để làm loại nước chấm này, bạn sẽ pha loãng: 2 muỗng nước mắm + 1 muỗng nước lọc + ½ muỗng đường + ½ muỗng bột ngọt + 1 trái chanh và thêm 1 ít ớt và tỏi băm vào hỗn hợp, trộn đều tay thu được hỗn hợp đồng nhất.

Làm thế nào để có món nem chua Huế đúng chuẩn?

Hình - Nem Huế xuất hiện trong măn cơm gia đình

- Lá chuối gói nên chọn loại lá của chuối ngự bởi lá dày và có màu xanh bắt mắt. Khi gói giúp miếng nem trông nổi bật, hấp dẫn và không bị thâm lúc ủ lên men. 

- Lá đinh lăng hoặc lá ổi tạo nên vị chát đúng chuẩn nên món nem chua không thể thiếu hai  loại lá này. 

- Khi xay muốn thịt mềm mịn, không quá dai nên chọn thịt lợn loại nạc mông. 

- Khâu nêm nếm gia vị cần ước lượng vừa đủ để nem có độ chua vừa phải. Tùy vào khả năng ăn cay mà cho thêm tỏi hoặc ớt tùy ý. 

Gia Truyền Food – nơi cung cấp nem Huế chuẩn vị, an toàn thực phẩm tại TPHCM

Gia Truyền Food tự hào khi nói rằng các món ăn truyền thống, thực phẩm chế biến sẵn do chúng tôi sản xuất hiện đang có mặt tại nhiều chuỗi cửa hàng, siêu thị trên toàn quốc. 

Gia Truyền Food ngày càng phong phú về chủng loại, đa dạng về mẫu mã và đặc biệt là chất lượng, hương vị không thay đổi. Gồm các loại: nem huế, nem chua, nem nướng, giò chả lụa,... và còn nhiều sản phẩm khác. Mỗi đợt sản xuất sản phẩm, chỉ trong một thời gian ngắn các sản phẩm này đều được khách hàng mua hết. Điều đó nói lên độ ưa chuộng Gia Truyền Food từ phía khách hàng và độ uy tín của chúng tôi. 

Vì thế, nếu bạn có nhu cầu nhập sỉ lẻ thực phẩm ăn liền, thực phẩm truyền thống Việt Nam về để phân phối. Thì Hùng Gia Truyền chính là công ty bạn có thể tin tưởng và nhập hàng. Gia Truyền Food sẽ hỗ trợ bạn về các thông tin sản phẩm và đồng hành cùng bạn đến khi nào bạn phân phối được hết mặt hàng, nên bạn hoàn toàn có thể yên tâm.

Tin tức khác

• Dây chuyền máy sản xuất pate gan (05/06/2024)
• Dây chuyền máy sản xuất xúc xích tỏi (05/06/2024)
• Dây chuyền máy sản xuất nem nướng (05/06/2024)
• Dây chuyền máy sản xuất nem Huế (05/06/2024)
• Dây chuyền máy sản xuất nem chua (05/06/2024)