Nem chua là món ăn đặc trưng của rất nhiều vùng miền, tuy không rõ món ăn được vùng nào sáng tạo ra đầu tiên nhưng mỗi vùng đều để lại cho người dùng một mùi vị khó quên. Nem thường được làm từ phần thịt nạc hông heo và phần bì heo, lợi dụng men của lá (chùm ruột, là ổi, lá vông, …) để làm chín. Nem đang là một món ăn cực phổ biến tại Việt Nam.
Các gia đình Việt vẫn thường dùng nem chua để làm món trong các buổi tiệc, dịp lễ để làm món khai vị. Tuy được dùng khá phổ biến nhưng vẫn nhiều người vẫn chưa biết cách làm nem, hãy để Gia truyền Food bật mí cho bạn công thức để làm nem dễ mà vẫn đạt chất lượng tốt.
Hình – Nem chua Gia Truyền Food
Nguyên liệu chế biến nem chua
+ 1 kg thịt nạc hông heo
+ 200g bì heo
+ Lá chuối nên được chọn là lá chuối vừa xanh vừa dày để gói nem, vì trong quá trình lưu giữ thì nem vẫn tiếp tục lên men cho đến khi “chín” ăn được
100g thính gạo
+ 2 củ tỏi cắt lát mỏng cho kèm vào nem (tùy vào khẩu vị bản thân mà bạn có thể thêm hoặc ít lại)
+ Ớt (tùy thuộc vào khẩu vị của bạn mà có thể có hoặc không).
+ Gia vị bao gồm: nước mắm, đường, bột năng (tạo độ giòn rắn và kết dính cho nem), hạt tiêu, muối
+ Lá ổi (hoặc lá chùm ruột, lá đinh lăng, lá vông… tùy vào sở thích bạn)
+ Dây chun để buộc nem lúc gói
Khi mua thịt làm nem, bạn cần chú ý lựa chọn phần thịt ngon và chất lượng tại các cơ sở đáng tin cậy bởi nem chua thường làm từ thịt tươi sống. Phần thịt ở mông không có mỡ sẽ là một lựa chọn hàng đầu vời bởi phần thịt này vừa giòn lại không bị khô và có độ dai thích hợp khi làm nem.
Hình – Nem chua Gia Truyền Food
Vào bước thực hiện làm nem
Bước 1: Đem thịt đi xay nhuyễn, bạn nên dùng thịt vừa được mổ, vẫn còn ấm bởi thịt mà để lâu thì nem sẽ không giòn. Độ dính cũng như độ bóng cho nem bị mất đi khi vào giai đoạn ủ chua.
Bước 2: Rửa sạch bì rồi cho vào nước sôi chần chín. Sau đó cạo sạch phần lông bên ngoài. Lưu ý để cho sợi bì dai, giòn thì bạn cần phải cạo thật sạch hết phần mỡ còn đọng lại trên bì, khi nhìn thấy lớp bì có màu trắng tinh trong suốt và có độ mỏng vừa là được. Bì sau khi đã làm sạch sẽ cần phải được cắt miếng thật nhỏ.
Bước 3: Trộn với thịt và bì heo: cho thịt và bì heo vào một cái tô lớn, cho thêm các gia vị mà Gia Truyền Food đã chia sẻ cho bạn rồi trộn đều lên. Bạn nên cho các gia vị như trên, không được cho quá nhiều nếu không sẽ khiến nem bị bốc mùi.
Bước 4: Sau khi đã ngấm đủ các gia vị, bạn đem cắt thành từng phần nhỏ dài khoảng 7cm và to bằng ngón cái hoặc to hơn tùy vào nhu cầu sử dụng, cách bạn hưởng thức, có thể làm to như gói giò lụa
Bước 5: Với nem chua, bạn sử dụng lá đã chuẩn bị gói lại bên ngoài rồi lấy lá chuối bọc khoảng 6 đến 7 lớp và dùng chun buộc lại. Để ở nơi thoáng mát, nem sẽ ủ khoảng 3 ngày là chín và có thể mang ra dùng ngay.
Vậy là đã xong, bạn đã có thể làm nem chua. Khi nem chính sẽ có vị chua ngọt và dai giòn rất ngon, bạn nên thưởng thức kèm với xì dầu hay tương ớt để thêm đậm đà.
Hình – Nem chua Thanh Hóa
Gia Truyền Food – Cơ sở chuyên về gia công thực phẩm chế biến
Châm ngôn làm việc của Gia Truyền Food là “Luôn mang đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng nhất”. Chúng tôi tự tin khẳng định mình là một trong những cơ sở uy tín nhất về phân phối nem chua và các thiết bị gia công thực phẩm. Nếu bạn đang có nhu cầu tìm kiếm nhà phân phối nem chả hay có công thức riêng nhưng lại thiếu thiết bị để gia công hãy liên hệ với chúng tôi để được hỗ trợ tốt nhất.
CÔNG TY TNHH THỰC PHẨM GIA TRUYỀN
Địa chỉ: 99/14 Đường An Phú Đông 10, Phường An Phú Đông, Q.12, TP. HCM
Hotline: 0989.278.168
Tel: 028.216.5106 – FAX: 028 3719 8117
Email: giatruyenfood@gmail.com
Website: www.giatruyenfood.vn
