Chả là một loại món ăn không hề xa lạ của người dân Việt Nam. Trải qua một thời gian dài thì người ta lại cho ra nhiều loại chả với đủ mọi hương vị khác nhau của từng vùng miền. Trong đó da bao là một loại chả được kết hợp với phong cách ẩm thực nước ngoài và dần dần được chế biến đậm chất gia vị Việt.

Nhắc đến da bao có lẽ các bạn sẽ nghĩ đến pate, giò lụa và ổ bánh mì đường phố làm nên món ăn mang đậm bản sắc Việt Nam. Món còn được chế biến vô cùng đơn giản. Hãy để Gia Truyền Food bật mí cho bạn cách lựa chọn thịt cũng như cách làm.

Hình – Sản phẩm Da Bao Gia Truyền Food

Giới thiệu về da bao

Da bao còn được biết đến rất nhiều tên khác nhau, tùy theo vùng miền như: thịt nguội, dăm bông,… món ăn có tên gọi như vậy vì thịt sau chế biến được bao bọc bởi một lớp da bên ngoài, thường là da heo được làm sạch. Gia Truyền Food luôn lựa chọn da từ những con heo được kiểm duyệt kỹ, chất lượng nhất trước khi chế biến. Thịt đùi và thịt vai, đây là thành phần chứa hàm lượng dinh dưỡng cao nhất của gia súc sẽ được chúng tôi chọn làm thịt để chế biến da bao.

Trong các bữa tiệc, diệp Tết thường sử dụng da bao làm món khai vị. Bạn cũng có thể sử dụng để làm bữa sáng cho mình, thường thì sẽ được ăn với bánh mì một món đặc sản của người Việt hoặc bạn có thể ăn với sandwich nếu muốn một bữa ăn sáng theo kiểu phương Tây.

Chuẩn bị nguyên liệu chế biến da bao

Lựa chọn nguyên liệu để làm da bao là việc đầu tiên rất quan trọng vì nó quyết định chất lượng sản phẩm. Phần thịt thường được Gia Truyền Food lựa chọn phải có độ ngọt tự nhiên cao, độ dai vừa phải nên phần bắp của đùi trước sẽ được chọn và chúng tôi thường chọn loại thịt vừa mổ, phần thịt còn nóng, có màu đỏ tươi.

Hình – Sản phẩm Da Bao Gia Truyền Food

Sau khi lựa chọn được phần thịt ưng ý, bạn cần phải rửa sạch da heo, cạo sạch lông tơ. Rửa toàn bộ phần thịt bằng nước muối và rửa sạch lại bằng nước thường, nếu kỹ hơn thì bạn có thể rửa qua bằng giấm để khử mùi. Các nguyên liệu cho 1kg da bao cần có:

-Lưới bó giò

-Dây buộc

-Nồi hấp thuỷ

-1kg thịt

-Hành tím: 1 củ lớn, giã nhuyễn

-Tỏi: 1 củ lớn, giã nhuyễn

-10 gốc ngò, giã nhuyễn

-Đường: 1 thìa canh

-Hạt nêm: 1 thìa canh

-Nước mắm: 2 thìa canh

Ép khuôn và hấp da bao

Trước hết, bạn cần phải ướp thịt theo đúng với công thức mà Gia Truyền Food đã bật mí cho bạn ở phía trên sau đó chúng ta sẽ bắt đầu ép khuôn và hấp da bao theo các bước.

Bước 1: Chuẩn bị sẵn lưới ép thịt và cho phần thịt đã ướp vào. Buộc chặt phần nhỏ của khối thịt bằng lưới ép.

Bước 2: Nhồi toàn bộ phần thịt vào trong, dùng da bao kín lại bên ngoài toàn bộ phần thịt, dùng lưới bó chặt và buộc đầu còn lại.Bước 3: Để đảm bảo khối da bao được chắc và không có các khoảng trống trong khối thịt, bạn cần buộc chặt và quấn nhiều vòng quanh khối thịt đã bó bằng các đoạn dây.

Bước 4: Chúng ta chỉ cần bắt nồi hấp trong vòng 3 tiếng với 90 độ C. Đối với các cơ sở gia công thực phẩm thường sử dụng tủ hấp để nâng cao năng suất và chất lượng da bao.

Bước 5: Khi thịt đã chín, lấy ra để nguội. Nếu bạn muốn bao da màu đỏ thì rửa thịt với nước nóng để nguội rồi dùng cọ phết chút màu đỏ thực phẩm pha nước. Vậy là xong, bạn có thể bỏ vào tủ lạnh để dùng dần trong tuần.

Hình – Sản phẩm Da Bao Gia Truyền Food

Gia truyền Food – cơ sở cung cấp thực phẩm chế biến và nhận gia công

Với 17 năm thành lập và xây dựng thương hiệu bản thân với khách hàng. Gia Truyền Food với phương châm “Luôn mang đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng nhất” đã đạt được nhiều sự hài lòng của đối tác. Nếu bạn có nhu cầu tìm một nhà phân phối giò chả hay có công thức chế biến riêng nhưng lại không có cơ sở sản xuất, Gia Truyền Food là cơ sở chuyên về gia công thực phẩm là nơi uy tín chất lượng mà bạn cần liên hệ để có được những sản phẩm tốt nhất đi đôi với giá cả hợp lý.

CÔNG TY TNHH THỰC PHẨM GIA TRUYỀN 

Địa chỉ: 99/14 Đường An Phú Đông 10, Phường An Phú Đông, Q.12, TP. HCM

Hotline: 0989.278.168

Tel: 028.216.5106 – FAX: 028 3719 8117

Email: giatruyenfood@gmail.com

Website: www.giatruyenfood.vn