NEM CHUA RÁN MÓN ĂN GÂY NGHIỆN

Nếu ai đã một lần được thưởng thức vị ngầy ngậy, nóng giòn của chiếc nem chua rán thì có lẽ sẽ không bao giờ quên được hương vị đặc biệt ấy. Cái cảm giác cắn ngập răng chiếc nem chua giòn tan hòa quyện trong vị cay cay của tương ớt, vị thơm mát của củ đậu hay dưa chuột ăn kèm làm ta như quên đi hết mọi thứ xung quanh…

Có lẽ, các bạn thường khoái thưởng thức những món nem chua ở vỉa hè, góc phố Hà Nội như: ngõ Tạm Thương, đường Nhà Thờ Lớn, phố Hàng Bông, hay những cổng trường... nhưng ít bạn biết, những chiếc nem ấy được nhập từ một của hàng nức tiếng trên đường Trần Xuân Soạn (Hà Nội). Đó là cửa hàng Trần Công Châu. Ông Châu - chủ cửa hàng chính là một người con của làng Ước Lễ (Hà Tây cũ) - làng có truyền thống làm giò chả, nem chua lâu đời nhất Bắc Bộ.

Nem chua rán nhà mình vẫn hay đấy, làm có khó đâu nào.

Có lẽ nem chua rán là món ăn vặt được yêu thích nhất nhì không chỉ của riêng teen chúng ta mà còn của mọi người nói chung nữa. Đó là món ăn chắc chắn được duỵêt vào menu ăn uống của chúng mình mỗi khi tụ tập đấy nhỉ. Nem chua rán làm có khó không mà sao ăn ngon thế không biết? Ôi chả khó lắm đâu, các teen xem nè!

> Nguyên liệu làm nem chua rán Hà Nội

• 300g thịt nạc ( hoặc giò sống )
• 100g bì lợn
• 1 quả trứng gà
• 10g thính
• Gia vị: đường, bột năng, hạt tiêu, muối, nước mắm, hạt nêm, tỏi
• Thính, bột năng, dầu ăn, bột chiên xù
• Giấy gói thực phẩm (màng bọc thực phẩm)

> Cách làm nem chua rán

Chuẩn bị:

• Ngâm bì với chút dấm, muối khoảng 15 phút, rồi bóp bì kĩ và rửa lại bằng nước thật sạch để tránh bì lợn có mùi hôi.
• Thịt nạc rửa sạch, cho vào ngăn mát tủ lạnh để thịt dai hơn, không bị bở.
• Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn

Bước 1:

• Cho bì heo vào luộc. Khi bì đã chín, vớt bì heo cho vào âu nước lạnh để bì giòn và ngon hơn.
• Khi bì đã nguội, đem bì ra cho ráo, lọc hết mỡ còn dính ở bì, Rồi thái bì thành những miếng thật mỏng, càng mỏng càng tốt.

Bước 2:

• Thái thịt lợn thành những miếng nhỏ, sau đó cho vào máy xay sinh tốxay nhỏ. Nếu ai không có thời gian làm bước này hoặc không có máy xay sinh tố có thể xay luôn ở ngoài hàng.
• Tiếp theo, chúng ta sẽ trộn thịt nạc xay với một thìa nước mắm, 1 thìa thính, 1 thìa cà phê bột nêm, tỏi, 1 thìa bột năng, 1 thìa đường. Sau đó, trộn đều hỗn hợp thịt cùng gia vị rồi cho thêm một chút tiêu xay vào để món nem chua rán được thơm hơn. Khi đã trộn xong, để hỗn hợp vào hộp nhựa, đậy kín rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng.
• Sau khi đủ thời gian, tiếp tục cho vào máy sinh tốt xay nhuyễn ( nếu ai không có máy có thể xay nhuyễn từ đầu )

Bước 3:

• Cho bì vào thịt đã xay nhuyễn trộn thật đều. Sau đó, để bát nem đã trộn bọc kín cho vào tủ lạnh khoảng 1 đến 2 tiếng để cho thịt thật lạnh thì khi gói nem sẽ không bị dính và đảm bảo nem chua dai.

Bước 4:

• Bỏ nem chua đã trộn từ tủ lạnh ra, dùng màng bọc thực phẩm gói thành những miếng vừa ăn, có hình thuôn dài, sau đó xoắn hai đầu nem lại cho chắc.
• Khi cuốn, có thể dùng màng bọc thực phẩm kéo căng trùm lên thớt rồi cuốn , sau khi cuốn thành hình mới cắt màng thì sẽ không bị co, miếng nem chua sẽ đẹp hơn và chắc hơn.

Bước 5:

• Lần lượt cuốn hết thành miếng nem nhỏ rồi để lại vào tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng nữa cho nem lạnh và thành hình. Nếu không ăn ngay, hoặc ăn không hết bạn có thể xếp nem vào hộp rồi cất vào tủ lạnh để bảo quản lâu dài.

Bước 6:

• Chuẩn bị sẵn bột chiên xù, một quả trứng gà và chảo rán dầu.
• Đổ bột chiên xù ra đĩa, trứng gà thì đập ra bát và khuấy tan lên, cho dầu vào chảo và đun già lửa.
• Tiếp theo, nhúng nem qua một lớp trứng gà và lăn qua bột chiên xù rồi khi dầu đã nóng thì cho nem vào để rán.
• Khi nem đã chuyển sang vàng rộm thì vớt ra đĩa, có thể dùng giấy ăn để thấm bớt dầu.
• Cuối cùng là thưởng thức thành quả nữa thôi.

Chú ý khi làm nem chua rán

• Khi trộn nem bạn có thể đeo găng tay và trộn bằng tay cho nhanh đều, tránh tình trạng trộn lâu quá thì làm thịt bớt lạnh là nem sẽ không được dai.
• Khi cuốn nem, cố gắng cuốn chắc tay thì khi rán sẽ được hình đẹp và khi ăn cũng có cảm giác nem dai và ngon hơn.
• Nem chua khi rán tẩm thêm bột chiên giòn sẽ ngon hơn.

Nem chua rán khác với nem chua chiên ở chỗ, nó được rán lên trực tiếp hoặc tẩm bột chiên giòn. Còn gì tuyệt hơn khi được ngồi cùng bạn bè thưởng thức đĩa nem chua rán nóng giòn bên ly trà đá và cùng nhau trò chuyện để cảm nhận các giá trị của ẩm thực cổ truyền Việt Nam mà không nơi nào có được.

Miếng nem chua rán nóng hổi chấm với tương ớt cay cay để nhâm nhi vào mỗi bữa ăn vặt vừa ngon miệng lại vừa tiết kiệm. Thưởng thức ngay từ khi vừa ra khỏi chảo là lúc ngon nhất vì khi đó có lớp vỏ giòn giòn, cắn vào nóng hổi dai dai, ngòn ngọt, thơm thơm nhẹ của mùi thính. Chúc các bạn ngon miệng với cách làm nem chua rán Hà Nội ngon nhất này nhé! 

GIA TRUYỀN FOOD – TINH HOA ẨM THỰC TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM

CÔNG TY TNHH THỰC PHẨM GIA TRUYỀN

Địa chỉ : 99/14 Đường An Phú Đông 10, Phường An Phú Đông, Q.12, TP. HCM, TP. HCM

Hotline: 0989.278.168

Tel: 028.216.5106

FAX: 028 3719 8117

Email: giatruyenfood@gmail.com

Website : www.giatruyenfood.vn

Tin tức khác

• MÓN NGON VỚI CHẢ LỤA (05/08/2020)
• NEM CHUA NƯỚNG CHUA NGỌT (05/08/2020)
• CÁCH LÀM CHẢ LỤA RIM NƯỚC MẮM THƠM NGON (05/08/2020)
• CÁCH LÀM MÓN ĂN GIÒ LỤA KHO TRỨNG CÚT NGON TUYỆT (20/05/2019)
• CÁCH LÀM MÓN ĂN HEO QUAY KHO GIÒ LỤA (05/08/2020)